日本酒-2[2016年第3期]広島県酒造組合

【米・水・技術・気候】の4つの条件により、うまい「広島の酒」は醸造されます。広島でとれる水は、「酵母の栄養となるミネラルの少ない軟水」が特徴でした。明治初期、今では「吟醸酒の父」と言われる三浦仙三郎によって開発された「軟水醸造法」によって、当時難しいとされていた軟水での醸造に成功。
以来、広島流の「軟水醸造法」は、広島杜氏（とうじ）伝統の技とされており、口当たりが柔らかく、芳醇で旨味に富んだまろやかな「広島の酒造り」に欠かせない技法になっています。
展示はスペースの都合上、県内49の蔵元の中から、展示台1台につき7つを選んで紹介しています。

■「純米吟醸 まぼろし」…八反錦で醸した、素朴で奥深い味わい。
製造者： 中尾醸造株式会社（竹原市中央）
■「宝寿 生一本 特別純米酒」…辛口ながらお米の旨味と味切れの良い食中酒。
製造者： 藤井酒造株式会社（竹原市本町）
■「超特撰 特等酒」…伝承の技で醸す当社本流の特別本醸造酒。
製造者： 賀茂鶴酒造株式会社（東広島市西条本町）
■「富久長 純米大吟醸 八反草50」…広島県産最古の酒米を復活させて造りました。
製造者： 株式会社今田酒造本店（東広島市安芸津町）
■「福美人 大吟醸」…フルーティーな香りとまろやかな口当たり。
製造者： 福美人酒造株式会社（東広島市西条本町）
■「純米大吟醸 八幡川」…広島県産千本錦を使用したお酒です。
製造者： 八幡川酒造株式会社（広島市佐伯区八幡）
■「みゆき」…まろやかな味わい、美妙なうま口の清酒。
製造者： 株式会社小泉本店（広島市西区草津東）